FAQ_食品成分表 | すばるブックス

●食品成分表について

1．食品成分表について知りたい。

　　食品成分表とは、正式には「日本食品標準成分表」といい、文部科学省から公表されて

　いるわが国で日常的に摂取されている食品の可食部100g 当たりの成分値をまとめたものに

　なります。本表、アミノ酸成分表、脂肪酸成分表、炭水化物成分表から構成されており、

　近年は５年に一度のサイクルで改定されています。最新の成分表は、「日本食品標準成分

　表（八訂）2020 年版」（八訂成分表）および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023 年

　版」になり、本表には約2,500 の食品の成分値が収載されています。
　　成分表については、以下の文部科学省のWeb ページでPDF 版の電子書籍やエクセル形式

　でのデータが公開されています。